Foi uma conjugação de fatores que fez com que, de um dia para o outro, Ricardo Benedito e o irmão, Bruno Benedito, se vissem com a chave do Zé Manel dos Osso, no centro da cidade de Coimbra, nas mãos. “Havia vontade de abrir um negócio em Coimbra, onde nascemos”, confessa Ricardo, assumindo que a “alma das tascas é de família, já que o meu avô teve, em tempos a Tasca do Zé Bruto na Alta de Coimbra”.
Zé Manel dos Ossos
A nova gerência, em regime de exploração, surge após o falecimento do antigo gerente, e consequente abandono da equipa, que quase pôs em causa a continuidade da casa. Carla Simões, mulher de Mário Simões que geria a casa, assinalou a necessidade de ajuda, e com o aval do filho de Zé Manel Franco, o verdadeiro Zé Manel dos Ossos, procedeu-se à mudança. Ricardo Benedito está, por estes dias a tomar conta da cozinha, a afinar procedimentos e a treinar a nova equipa, mas é perentório: “nada vai mudar, vai ficar tudo na mesma”.
Zé Manel dos Ossos
Significa isto que e ementa se vai manter, a começar pelos “Osso do espinhaço”, o prato emblema da casa. De resto, diz Ricardo Benedito, “vamos continuar com a barriguinha com molho secreto, com a “Feijoada de javali”, com a “Chanfana”, com os “Cogumelos aporcalhados”. Avança ainda que “podem surgir novos pratos, mas sempre na mesma linha que fez do espaço uma referência”. Ao nível de sala, a decoração vai-se manter com as mesmas características, com os papéis de testemunhos dos clientes espalhados pelas paredes.
Zé Manel dos Ossos
Sobre o Zé Manel dos Ossos, considerado como “a “faculdade secreta” da cidade de Coimbra”, pode ler-se na edição de 2024 que “a constante fila à porta abre o apetite de quem espera para provar a simples mas saborosa especialidade que dá nome à casa. Os “Ossos” do espinhaço de porco cozidos são um fenómeno de popularidade neste espaço aberto em 1959. ”Feijoada de javali” , “Arroz de feijão malandrinho com costeletinhas de porco” e “Polvo na brasa com molho especial” são outras especialidades a provar. O “Vomitado”, sobremesa feita à base de doce de ovos, é a melhor maneira de terminar a refeição (preço médio €20).
Zé Manel dos Ossos
O restaurante Zé Manel dos Ossos (Beco do Forno, 12, Coimbra. Tel. 239823790) está aberto de segunda-feira a sábado, ao almoço, das 12h30 às 15h00, e ao jantar, das 19h30 às 22h00. E para o encontrar não precisa de GPS, basta procurar a fila que parece não terminar, a esperar um lugar à mesa, uma vez que o restaurante não aceita marcações.